Rencontres de l’Alimentation Durable du Chablais : renforcer les coopérations pour mieux manger en restauration collective
Dans le cadre des semaines européennes du développement durable, les rencontres de l'alimentation durable dans le Chablais ont été organisées autour du thème « Du champ à l’assiette : quelles coopérations possibles pour mieux manger en restauration collective dans le Chablais ? ». Cette journée a permis de partager les expériences du territoire, de dresser un état des lieux des démarches engagées et d’identifier de nouvelles pistes de coopération.
Après une introduction par Josiane Lei, Maire d'Evian, la matinée a débuté par une intervention de Cécile Deturche, nutritionniste et coordinatrice de la CPTS du Bas-Chablais, consacrée au lien entre alimentation et santé, avec un éclairage particulier sur les enjeux de la restauration collective.
Les échanges ont permis de partager des chiffres clés, de présenter les dynamiques à l’œuvre dans les trois intercommunalités du Chablais et de mieux cerner les besoins de la restauration collective.
À cette occasion, le Président de la CCPEVA, Régis Bened, a présenté les principaux éléments concernant la restauration collective sur son territoire, ainsi que les actions et réflexions engagées pour favoriser une alimentation de qualité, locale et de saison.
L’Atelier chablaisien, une opportunité pour les filières locales
Dès 2019, la CCPEVA avait étudié la faisabilité d’une cuisine centrale intercommunale afin d’améliorer la qualité des repas servis aux enfants du territoire. Si ce projet initial n’a pas abouti sous sa forme envisagée, il a ensuite été repris par la Ville d’Évian, avec la création de l’Atelier chablaisien.
Le président de la CCPEVA, Régis Bened, s’est réjoui de cette réalisation, qui concrétise une ambition partagée avec Josiane Lei : rapprocher les besoins de la restauration collective des productions agricoles locales.
À pleine capacité, l’Atelier chablaisien pourra produire 3 500 repas par jour, pour les écoles d’Évian et au-delà. Il représente une opportunité de développer les approvisionnements locaux et de contribuer à structurer durablement les filières agricoles du Chablais.
Avec 159 exploitations agricoles sur son territoire, la CCPEVA fait de la préservation de l’agriculture une priorité, aux côtés de ses communes. L’agriculture contribue en effet à l’emploi local, à la qualité des paysages, à la préservation des espaces naturels et à la vitalité des communes.
L’enjeu est double : permettre aux agriculteurs de vivre de leur activité tout en proposant aux habitants, et notamment aux enfants, une alimentation de qualité, davantage locale et respectueuse des saisons.
Des échanges aux actions concrètes
Une seconde table ronde a permis d’explorer les moyens de renforcer l’intégration des produits locaux dans la restauration collective, à travers des exemples concrets et des pistes de travail partagées entre les acteurs du territoire.
La journée s’est poursuivie par un déjeuner préparé par l’Atelier chablaisien, puis par la visite de la cuisine centrale, offrant aux participants l’occasion de découvrir concrètement cet outil au service de la restauration collective.
Organisées avec la participation du CPIE Chablais-Léman, de Pousses d’Avenir, de Thonon Agglomération, de la Ville d’Évian, de Leztroy et de la CCPEVA, ces Rencontres de l’Alimentation Durable soulignent l’importance de la coopération entre collectivités, producteurs agricoles et professionnels de la restauration.
Faire le lien entre le champ et l’assiette, c’est construire ensemble une alimentation plus durable, soutenir l’agriculture locale et améliorer la qualité des repas servis aux habitants du Chablais.
